맥주 스카우트: Leveler가 Weaverville 양조장 현장에 합류했습니다.

수제맥주 업계의 베테랑으로서,앤드류 진다음 단계로 나아가려는 동료를 위한 현명한 조언이 있습니다. 대화에 가져올 새로운 것이 없으면 양조장을 시작하지 마십시오.

지난 12월 아내, 동업자와 함께 위버빌에서 레벨러 브루잉(leveler Brewing Co.)을 창업한 이후,샐리 앤 모건, 부부는 자신의 정신에 충실하려고 노력했습니다.

"접근하기 쉽고 흥미로운 맥주를 만들고, 농가 스타일 맥주 내에서 새로운 공간을 탐색하고, 이 업계에서 더 많이 보고 싶은 종류의 사업을 만들려고 노력하는 데 있어 우리가 그 [조언]을 구현한다고 생각합니다." Zinn 말한다. “이 지역의 다른 양조장과 차별화되는 일을 하며 최고 품질의 맥주를 생산하는 소규모 양조장을 위한 공간이 충분하다고 생각합니다.”

Zinn은 2005년 Eastern Tennessee State University의 학부생으로 친구들과 Asheville Brewers Supply에서 홈브류 키트를 받아 양조를 시작했습니다. 그런 다음 그는 미시간 서부에 있는 Saugatuck Brewing Co.에서 일자리를 찾았고, 그 후 고향인 미시간주 홀랜드로 ​​돌아와 현지 홈브류 상점에서 일하면서 레시피 개발, 양조 기술 및 신맛 양조에 대해 독학했습니다.

그의 다음 목적지는 2012년 애쉬빌로, Wicked Weed Brewing에 일자리를 얻었습니다.

Zinn은 “저는 실제로 주방에서 일을 시작했습니다.”라고 말합니다. “저는 오프닝 키친 팀의 일원이었지만 집에서 만든 7가지 신 맥주와 야생 맥주를 들고 두 번째 인터뷰에 나타났습니다. 그 후 아주 빨리 그들은 나를 지하 저장고에서 일하게 했고 얼마 지나지 않아 나는 모든 배럴 관리와 블렌딩을 담당하게 되었습니다.”

Zinn은 Wicked Weed를 야생 에일을 위한 국가적 세력으로 만드는 데 도움을 주었으며, 사워 맥주 전용의 동부 해안 최초의 탭룸인 Funkatorium의 건설을 보장했습니다. 그러나 코로나19 팬데믹이 닥치자 양조장은 구조 조정되었고 Zinn은 해고되었습니다.젠 커리어.”

수제 맥주 산업에 뭔가 새로운 것을 추가할 수 있다고 확신한 Zinn과 싱어송라이터이자 비주얼 아티스트인 Morgan은 Alexander의 집이자 취미인 Buncombe 카운티 북쪽에 있는 양조장/주점 위치를 찾기 시작했습니다. 농장.

2021년 10월, Zinn과 Morgan은 Weaverville의 Main Street에 있는 이전 Brown's Floral 건물을 확보했습니다. 이 공간은 무료 타운 주차장 옆에 있으며 파티오 좌석을 갖추고 있습니다.

"우리는 번화한 도심 지역에서 이렇게 좋은 자리를 차지할 수 있을 것이라고는 꿈도 꾸지 못했고 지역 주민들로부터 진정한 지지를 받았다고 느꼈습니다."라고 Zinn은 말합니다. "이미 너무 많은 양조장이 있는 다른 양조장을 압착하는 것이 아니라 마을을 개선하는 무언가를 Weaverville에 가져오는 것 같은 느낌이 듭니다."

진과 모건은 민속학자 친구에게 감사를 표합니다.에밀리 힐리어드 양조장의 이름에 대한 영감을 얻었습니다. Hilliard가 그들에게 Levellers(17세기 영국의 급진적인 농업 운동, 지지자들은 귀족뿐만 아니라 모든 사람이 토지를 공유해야 한다고 믿었음)에 대해 이야기하자 부부는 즉시 그것이 좋은 반지라고 생각했다고 말했습니다. 더 중요한 것은 상징적인 의미가 많다는 것입니다.

“로고에 있는 삽은 맥주 뒤의 노동, 즉 보리를 재배하는 농부의 노동과 연결됩니다.”라고 Zinn은 말합니다. “레벨러는 평등주의를 상징합니다. 그들은 땅이 '모든 사람을 위한 공동의 보고'라고 말했습니다. 이러한 평등주의적 사고방식은 우리에게 큰 반향을 불러일으키며, 특히 근로자를 항상 전적으로 포용하고 지지하지 않는 업계에 존재합니다.”

Zinn은 그와 Morgan이 개인적, 정치적 신념을 구현하기 위해 Leveler를 구축하고 있으며 직원과 지역 사회의 이익을 비즈니스의 핵심으로 삼고 있다고 덧붙였습니다. 그들은 또한 5년 안에 노동자 소유의 협동조합으로 전환할 계획이다.

양조장의 5배럴 메인 시스템은 현재 유럽식 수도꼭지 7개, 체코식 사이드 풀 수도꼭지 1개, 맥주 엔진 2개를 갖춘 탭룸을 제공하지만 Zinn은 6개 이상의 맥주를 마실 만큼 충분히 따라잡을 수 없다고 지적합니다.